Saveurs de La Pelterie
FOIE GRAS & Produits du Terroir
Un Savoir Faire artisanal depuis 1990
Résultat d'un partenariat avec des Producteurs Fermiers, tous les canards sont gavés au maïs entier.
Les canards sont préparés dans notre Laboratoire Agréé et font l'objet d'analyses bactériologiques .
Toutes nos fabrications sont établies selon des recettes traditionnelles et authentiques,
sans colorants, ni conservateurs.
Le FOIE GRAS de CANARD
Le FOIE GRAS de Canard, produit noble par excellence , peut être préparé en terrine, au torchon ou encore poêlé.
* FOIE GRAS mi-cuit (bocal 180g)
lobe de foie gras, sel, poivre
* FOIE GRAS CRU
* FOIE GRAS de CANARD au TORCHON
La cuisson du Foie Gras réalisé dans un bouillon
lui apporte un moelleux et un gout subtile.
Tous nos produits frais et cuisinés sont disponibles toute l'année
(dans la limite des stocks disponibles)
Les PRODUITS FRAIS
* MAGRET DE CANARD
* CUISSES DE CANARD
* AIGUILLETTES DE CANARD
* MAGRET DE CANARD FUME AU FEU DE BOIS
Les TERRINES de Canard
Les terrines sont réalisées à partir de recettes traditionnelles.
On peut les apprécier sur des toasts ou en entrée,
sur un pain de campagne nature ou grillé
* TERRINE DE CANARD AU FOIE GRAS
(bocal 180g)
35% de foie gras, viande de canard, sel, poivre, épices
* TERRINE DE CANARD AU POIVRE VERT
(bocal 180g)
55% viande de canard, viande de porc, sel, poivre,
poivre vert, épices
* TERRINE DE CANARD
"recette périgourdine" (bocal 180g)
40% foie gras, viande de porc, sel, poivre, épices
* TERRINE DE CANARD FORESTIERE (bocal 180g)
60% viande de canard, viande de porc,
2%champignons, sel, poivre, épices
* TERRINE DE CAMPAGNE (bocal 180g)
*nouveau*
33% viande de canard, 33% viande de porc,
33% foie gras, sel, poivre, épices
foie gras au torchon sur un lit de chutney de figues aux épices et ses fruits
mise en bocal du foie gras
(conserve ou mi cuit)
Les RILLETTES de Canard
Les rillettes sont 100% viande de canard, elles sont cuites
dans la graisse de canard et émiettées manuellement.
Des rillettes de canard traditionnelles au goût raffiné
On peut les apprécier sur des toasts ou en entrée
* RILLETTES DE CANARD (bocal 180g ou 330g)
viande et graisse de canard, sel, poivre
* RILLETTES DE CANARD AU FOIE GRAS
(bocal 180g)
30% de foie gras, viande et graisse de canard, sel, poivre
Les CUISSES CONFITES
Cuisses fraiches mises en saumure pendant 48h puis cuitent ensuite dans la graisse de canard
A réchauffer simplemnt jusqu'à ce que la peau soit dorée, au four ou à la poêle accompagnés de légumes, à votre convenance
* CONFITS DE CANARD (bocal 750g)
2 cuisses de canard, graisse de canard, sel, poivre
* CONFITS DE CANARD (sous vide; poids variable)
2 cuisses de canard, graisse de canard, sel, poivre
Les GESIERS CONFITS
Les gésiers confits peuvent être dégustés entiers ou émincés.
Ils accompagnent volontiers les salades
* GESIERS DE CANARD (bocal 250g)
noix de gésiers de canard, graisse de canard, sel, poivre
* GESIERS DE CANARD (sous vide; poids variable)
noix de gésiers de canard, graisse de canard, sel, poivre
LES COFFRETS GASTRONOMIQUES
Elaboration de coffrets personnalisés selon votre budget
Diverses compositions possibles
